Siempre se ha sabido que determinados alimentos son capaces de producir reacciones adversas en las personas y que éstas generalmente se inician en la infancia.
Entre estas reacciones nos encontramos con erupciones en la piel, vómitos y diarrea, e incluso con síntomas más graves, como dificultad respiratoria. De hecho, los síntomas son variados y durante mucho tiempo ha existido una gran confusión acerca de la causa de este tipo de reacciones. Generalmente se manifiestan en los primeros dos años de vida, coincidiendo, muchas veces, con la introducción de los distintos alimentos en la dieta.
Actualmente, existe ya una diferenciación entre los dos tipos fundamentales de reacciones adversas que pueden provocar los alimentos:
- Alergias
- Intolerancias
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